Marar in otet

Ingrediente:
10 legaturi de marar
1 litru otet de 9 grade


Mod de preparare:
Spalati bine si uscati borcanele. Spalati si zvantati mararul, indepartati partea mai groasa a tulpinii si indesati-l bine in borcane.
Umpleti borcanele cu otet pana sus. Lasati cateva minute sa iasa aerul, agitand putin borcanele, apoi completati cu otet. Strangeti bine capacele si puneti-le in camara.
Ideal pentru sosuri, tocanite, salate, sarmale si fripturi.

Zarzavat pentru ciorbe

Ingrediente:
3 kg morcov,
1,5 kg patrunjel,
1,5 kg gogosari,
1 telina,
1 kg ceapa,
0,5 kg sare,
frunze de telina si de patrunjel,
2 conservante


Mod de preparare:
Se taie marunt (cubulete) zarzavatul, se amesteca cu sarea si conservantul apoi se pune in borcane.
Inlocuieste cu succes zarzavatul proaspat pe timp de iarna.

Zarzavat pentru iarna

Ingrediente:

1 kg morcovi
1 kg patrunjel radacina
500 g gogosari
500 g ardei gras colorat
500 g telina
500 g conopida
1 kg rosii
300 g ceapa
500 ml ulei
sare dupa gust



Mod de preparare:

Se spala si se curata toate zarzavaturile si legumele;

Se toaca legumele si se pun peste ceapa taiata solzisori si calita;

Se lasa pe foc mic sa fiarba, amestecandu-se din cand in cand, dupa 10 minute se pun si rosiile;

Se tine pe foc 30 minute, apoi se pune la cuptor sa scada;

Se pun caldute in borcanele pregatite, se pune capacul sau se leaga cu celofan si se fierb cam o ora la bain-marie.