Zarzavat pentru iarna

Ingrediente:

1 kg morcovi
1 kg patrunjel radacina
500 g gogosari
500 g ardei gras colorat
500 g telina
500 g conopida
1 kg rosii
300 g ceapa
500 ml ulei
sare dupa gust



Mod de preparare:

Se spala si se curata toate zarzavaturile si legumele;

Se toaca legumele si se pun peste ceapa taiata solzisori si calita;

Se lasa pe foc mic sa fiarba, amestecandu-se din cand in cand, dupa 10 minute se pun si rosiile;

Se tine pe foc 30 minute, apoi se pune la cuptor sa scada;

Se pun caldute in borcanele pregatite, se pune capacul sau se leaga cu celofan si se fierb cam o ora la bain-marie.

Gogosari in sos de rosii

Ingrediente

3 kg de gogosari
400 ml ulei
500 ml apa
300 ml otet
100 g zahar
100 g bulion
boabe de
mustar
foi de dafin
sare si piper dupa gust


Mod de preparare

Se fierb toate ingredientele, fara gogosari, timp de 30 de minute;

Se taie gogoosarii felii subtiri, se dau un clocot impreuna cu ce s-a fiert inainte;

Se scot gogosarii, se pun in borcane pana la cca 3/4 din borcan, si se acopera cu sos;

Se leaga borcanele si se pun la racit in paturi.

Tocana de legume la borcan

Ingrediente:

3 kg rosii
3 kg morcov
3 kg ardei bulgaresti rosii
2 kg dovlecei
2 legaturi patrunjel
1 pahar ulei
150 ml otet 9 C
3 linguri sare grunjoasa
2 pahare zahar



Mod de preparare:

Rosiile se trec prin separator;

Morcovii se dau prin razatoare;

Ardeii se taie in fasii subtiri;

Dovlecei se taie in rondele;

Toate ingredientele, cu exceptia patrunjelului, se pun intr-o cratita, se fierb timp de 30-40 de minute. Cu cateva minute inainte sa se ia cratita de pe foc, se adauga patrunjelul tocat fin;

Se toarna continutul fierbinte in borcane sterilizate si se inchid ermetic imediat;

Se introduce o lingura sau furculita in borcan inainte de a turna continutul fierbinte sau se invelesc intr-un material umed, pentru a evita plesnirea borcanelor.

Ardei iuti in otet

Ardei iuti pentru iarna

Ingrediente:

ardei iuti, 1 l otet, 3 l apa, 4 linguri de sare grunjoasa, 2-3 foi de dafin , cateva boabe de piper.

Se aseaza in borcane ardeii iuti si cativa catei de usturoi. Se fierbe otetul si apa cu ingredientele mentionate , se lasa la racit , apoi se toarna in recipiente. Se capacesc si se pun la camara pentru iarna.

Pepeni murati

Ingrediente :

pepeni, castraveti, gogonele, frunze de telina, frunze de hrean



Mod de preparare :

Se aleg pepeni mici, care nu se mai coc, se verifica sa nu fie loviti si mucegaiti. Se spala si se pun in borcane, intercalind printre ei castraveti, gogonele si pentru aroma frunze de telina si hrean. Pentru fiecare litru de apa, se pun 25 g de sare. Se fierbe saramura, se lasa sa se raceasca, se toarna peste muraturi si se leaga cu celofan.

Salata de Iarna

Ingrediente :

4 kg varza,2 kg gogosari,1 kg castraveti,1 kg ceapa, 1 kg gogonele, 1 kg morcovi, 1l otet, 250 gr zahar, 100 gr boabe mustar, 10 gr piper, foi de dafin, sare

Mod de Preparare :

Zarzavaturile se curata, se spala si se lasa la zvantat. Se taie varza feliute, iar gogosarii, gogonele, ceapa, morcovii, castravetii in rondele cat mai subtiri. Cele de ceapa se desfac in inele, castravetii nu se curata. Gogosarii se aleg bine de seminte si fibrele iuti din interior. Se sareaza totul si se lasa pana a 2 zii. Se scurg de zeama dar nu se storc, se amesteca cu otetul, zaharul si restul condimenteleor. Se pun in borcane, se leaga cu celofan. Dupa 60 zile se pot consuma.

Gogosari murati

Ingrediente

5 kg gogosari, 2.5 kg ceapa, ardei 10-12 buc, 0.5l otet, 4 linguri zahar, 2 linguri sare


Mod de Preparare

Se taie marunt si se amesteca ingredientele mai sus enuntate, se calesc 15 min, se adauga otetul, zaharul, sarea. Se pune in borcane si se imparte zeama in toate borcanele. Dupa ce se leaga borcanele se dustulesc o jumatate de ora.